Переняв европейские мотивы гастрономического признания «селёдочных» традиций, фестиваль ставит во главе праздника «царское» прошлое переславской ряпушки. В центре внимания, как всегда окажется царская селедка, и традиции ее приготовления. Традиционно в программе фестиваля: - дегустация сельди по-голландски и по-русски, дегустация блюд из рыбы,   мороженное со вкусом селедки, мастер-класс по разделыванию селёдки, а также уроки поедания селедки целиком «как это делают голландцы».